עוגיות מרוקאיות: עוגיות שקדים טחונים מרוקאיות

עוגיות שקדים טחונים מרוקאיות – גרייבה, מתוך בלוג חביב שנקרא באנגלית – מתכון אחד בריא בכל פעם. לא בטוח שהמתכון – שהבלוגרית מספרת שקיבלה אותו מסבתא המרוקאית, עונה על ההגדרות של אוכל בריאות, אבל, בכל עוגיות מרוקאיות – בטוח שהוא יהיה טעים. המתכון הוא ל-38 עוגיות, ובבלוג מבטיחים שכל עוגיה כוללת 108 קלוריות “בלבד”, ו-7 גרם שומנים. בתיאבון..

המצרכים הדרושים להכנת עוגיות שקדים טחונים מרוקאיות

• 500 גרם שקדים לא קלויים
• 250 גרם אבקת סוכר
• 6 חלמוני ביצה
• 1/2 כפית מלח
• כפית תמצית וניל
• 2 כפות חמאה רכה
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 2 כפות מי פריחת תפוז

לאחר שאספתם את כל המצרכים – אפשר לעבור להכנה. נכון שמדובר במתכון מעט מורכב יותר מעוגיות מ-3 מרכיבים, או משהו בדומה לזה, אבל בסופו של דבר – המתכון אינו מורכב.

עוגיות מרוקאיות – הוראות הכנה

• מקלפים את השקדים מראש: משרים במים רותחים למשך 10 עד 15 דקות. מסננים ומסירים את הקליפה בידיים או בעזרת מטלית.
• מניחים את השקדים על מגבת נייר או מטלית נקיה למשך מספר שעות – או אפילו לילה שלם, עד שיתייבשו לחלוטין. (כמובן שאפשר לקצר את התהליך באופן משמעותי ופשוט לרכוש מראש שקדים קלופים – מה שהיה נחשב בעבר אצל הסבתא המרוקאית לחילול קודש, אבל היום זה מקובל לחלוטין ואפילו מומלץ)
• מחממים את התנור מראש – לחום של 170-180 מעלות.
• מערבבים במעבד מזון את השקדים והסוכר – כאשר משאירים מעט אבקת סוכר לקישוט, עד לקבלת משחה סמיכה.
• מוסיף את המלח, תמצית הווניל והחמאה המומסת.
• מוסיפים את החלמונים, אחד בכל פעם, תוך כדי לישה בעזרת כף היד בתוך הכלי.
• לבסוף, מוסיפים את אבקת האפייה וממשיכים לערבב לעיסה אחידה.
• מגלגלים את הבצק לכדורים די גדולים (הכמות מספיקה כאמור לכ-38 כדורים) ומגלגלים באבקת סוכר לפני ההכנסה לתבנית אפייה (מרופד בנייר אפייה).
• עכשיו מגיע חלק טריקי: מוודאים שהתנור הגיע לטמפרטורת האפיה – מניחים את העוגיות על המדף התחתון של התנור ומכבים אותו (כן כן, מכבים, כמובן שהחום נשמר עוד זמן רב)
• כעת, בתנור המכובה, נותנים לעוגיות להיאפות במשך כ-15 דקות (זמן אפייה תלוי בגודל של העוגיות, כדאי לבדוק אותם אחרי 12 דקות). התוצאה הסופית של העוגיות – צריכות לקבל נפח, אבל להישאר לבנות ולא להשחים.
• הולך כמובן מעולה עם תה נענע וגם בלי כלום..