מתכון למקרונים – עוגיות צבעוניות וטעימות, משמח לבב אנוש. עוגיות מקרון פשוטות להכנה ומשמחות במיוחד כאשר הן מגיעות בצבעים שונים.
קבלו כאן עבור עוגיות מקרון מתכון קליל, אפשר בעזרתו לייצר בזמן קצר חגיגה של מקרונים בשלל צבעים, שישמחו מאוד את האורחים. בונוס נוסף – מקרון הן עוגיות ללא גלוטן, ובכפוף למילוי – הן יכולות גם להיות עוגיות ללא חלב. מתוך הבלוג המצויין – איך לאפות את זה (how to cook that). שימו לב, בתחתית המתכון – סרטון, ובסוף הסרטון הקצר בונוס חשוב – בעיות ופתרונות נפוצות, כדי להימנע מתקלות מביכות כמו מקרונים שיוצאים שטוחים או סדוקים.
עוגיות מקרון צבעוניות - מצרכים ואופן הכנה
המצרכים
- 4 חלבונים 4 חלבוני ביצה גדולים - או 5 קטנים
- 70 גרם אבקת סוכר (כ-1/3 כוס)
- 230 גרם סוכר (בערך 1 ו-1/2 כוסות)
- 120 גרם שקדים טחונים (בערך כוס)
- 2 גרם מלח (קורט)
- צבע מאכל ג'ל ורוד (או צבע אחר לבחירתכם)
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל-150 מעלות.
- בקערה במיקסר מערבבים את החלבונים עם הסוכר במשך 8 עד 10 דקות!
- מוסיפים את צבע המאכל ומערבבים 30 שניות נוספות, תערובת צריכה להיראות נוקשה ויבשה.
- מנפים במסננת לקערה את קמח השקדים, הסוכר וקורט המלח. מקפלים היטב ובסבלנות, עד שמקבלים בסופו של דבר תערובת חלקה ונוזלית.
- מעבירים את העיסה שהתקבלה לצינור זילוף גדול ומייצרים נטיפים עגולים בגודל של עוגיה על נייר אפיה בתבנית.
- אופים למשך כ-20 דקות ומקבלים את הבסיסים של המקרון.
- מקררים, ומורחים על מחצית מהבסיסים את הממרח שאנו רוצים - קרם וניל, או גאנש שוקולד. סוגרים את ה"כריך" עם בסיס נוסף, והמקרונים מוכנים.
מילוי גאנש שוקולד – מצרכים ואופן הכנה
קבלו כאן מתכון קליל לגאנש שוקולד שמתאים למילוי המקרון. תוכלו להחליף אותו בכל מתכון קרם משלכם – וניל, או טעם אחר וכפי שכתבנו בתחילה – עבור עוגיות מקרון מתכון הבסיס הוא למעשה של עוגיות ללא גלוטן. בסיס המקרון גם אינו מכיל מוצרי חלב ומה שמכריע הוא המילוי. המילוי כאן כולל שמנת ולכן אינו מיוחד לרגישים למוצרי חלב, אבל אתם יכולים כמובן לבחור במילוי אחר, שיתאים לכם.
החומרים הדרושים להכנת גאנש שוקולד למילוי
- 100 גרם שוקולד
- 30 מיליגרם שמנת
הוראות הכנה גאנש שוקולד למילוי
- מביאים את השמנת לרתיחה
- שופכים לסיר את השוקולד
- ממתינים דקה ומתחילים לערבב, עד לקבלת קרם חלק
- לקרר ולאפשר הצמגה, לפני שמורחים על עוגיות המקרון.
מדריך לפתרון בעיות: איך להצליח עם המקרון כבר בניסיון הראשון?
הכנת מקרונים היא אמנות של דיוק, ולפעמים דברים לא הולכים לפי התוכנית. הנה הפתרונות לבעיות הנפוצות ביותר:
למה המקרון נסדק באפייה?
בדרך כלל זה קורה כי לא חיכיתם מספיק זמן לייבוש לפני הכניסה לתנור. המקרון חייב לפתח “קרום” יבש (כשנוגעים בו באצבע הוא לא נדבק) כדי שהאוויר יצא מלמטה וייצור את ה”רגל” המפורסמת ולא יתפרץ מלמעלה.
למה אין למקרון “רגל”?
ייתכן שקיפלתם את המסה יותר מדי (היא הפכה לנוזלית מדי) או שהתנור לא היה חם מספיק. ודאו שהמסה נופלת מהלקקן כמו “סרט” רציף ולא נשברת.
למה המקרונים חלולים מבפנים?
זו לרוב תוצאה של הקצפת יתר של החלבונים או אפייה בטמפרטורה גבוהה מדי שגרמה למקרון לתפוח מהר מדי ואז לצנוח.
המקרון נדבק לנייר האפייה?
הוא פשוט לא אפוי מספיק. החזירו לתנור לעוד דקה או שתיים. מקרון מוכן אמור להיפרד בקלות מהנייר לאחר צינון קל.
