מתכון עוגת וניל

מתכון עוגת וניל מעולה מתוך אתר חדוות האפיה. המתכון המלא כאן הוא לעוגת וניל בת 2 שכבות, עם ציפוי קרם – עוגת יום הולדת מעולה למי שמאס בעוגת שוקולד – אם יש כאלה. בנוסף, גם ללא הציפוי והשכבות, תוכלו פשוט להכין כאן עוגת וניל בחושה מצוינת, ליד הקפה.

העוגה המופיעה כאן מכונה גם עוגת 1-2-3-4, זאת בשל הפרופורציה של המרכיבים: כוס חמאה, 2 כוסות סוכר, 3 כוסות קמח ו-4 ביצים. הנה מתכון עוגת וניל שיביא לכם מחמאות.

עוגת וניל – המצרכים

• 3 כוסות (345 גרם) קמח מנופה לכל מטרה
• 1 כף אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח
• 1 כוס (226 גרם) חמאה ללא מלח, בטמפרטורת חדר
•  1 ו-3/4 כוסות (350 גרם) סוכר לבן
• 4 ביצים גדולות, בטמפרטורת חדר
•  2 כפיות תמצית וניל טהורה
•  1 כוס (240 מ”ל) חלב טמפרטורת חדר

עוגת וניל – חומרים לציפוי העוגה

• 4 כוסות אבקת סוכר (460 גרם), מנופה
•  כוס (226 גרם) חמאה ללא מלח, בטמפרטורת חדר
•  כפית תמצית וניל טהורה
• 2-4 כפות חלב או שמנת
•  צבעי מאכל שונים (לפי הצבע המועדף)

מתכון עוגת וניל – הוראות הכנה

• חממו תנור ל-180 מעלות, עם מדף במרכז התנור.
• מרחו בחמאה או ספריי שתי תבניות עוגה עגולות (23 רדיוס  על 5 ס”מ גובה). הניחו על התבניות נייר אפיה ורססו שוב את הנייר.
• בקערה, נפו או הקציפו יחד את הקמח, עם אבקת האפייה ומלח.
•  בקערת המערבל, עם המטרף המתאים, או באופן ידני, ערבבו את החמאה עד לקבלת מרקם רך וקטיפתי (כדקה או 2) . הוסיפו בהדרגה את הסוכר והמשיכו לערבב עד לקבלת קצף אוורירי  (כ- 3-5 דקות ).
• הוסיפו את הביצים, אחת בכל פעם , והקציפו היטב לאחר כל הוספה . גרדו את דפנות הקערה לפי צורך. להוסיף את תמצית הווניל ולערבב עד שילוב מלא.
• להמשיך לערבב במהירות נמוכה ולהוסיף בהדרגה את תערובת הקמח (בשלוש מנות) וחלב (בשתי  מנות), כאשר התחילו וסיימו עם מנת קמח.
• צקו באופן שווה את הבלילה בין שתי התבניות המוכנות. יישרו את הבלילות בעזרת גב כף, או מרית.
• הכניסו לתנור ואפו במשך 27-35 דקות, או עד שקיסם שהוכנס למרכז העוגה יוצא נקי והעוגה, לאחר לחיצה מלמעלה, חוזרת בקלות לצורה המקורית.
• הניחו את העוגות על רשת לצינון, בתבניות, למשך כ -10 דקות. היפכו את העוגות על משטח משומן, הסירו את נייר האפיה והיפכו את העוגות מחדש, כך שהצד העליון יחזור למקומו. לקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר, לפני הציפוי.

ציפוי חגיגי לעוגה

• בקערת המערבל החשמלי, או עם מיקסר יד, ערבבו את החמאה עד לקבלת קרם חלק.
• הוסיפו את תמצית הווניל. תוך כדי ערבוב במהירות נמוכה,  הוסיפו בהדרגה את הסוכר . גרדו את דפנות הקערה לפי צורך.
• הוסף כ -2 כפות של החלב וטירפו כדי לשלב. לאחר השילוב, ערבבו במהירות גבוהה, עד לקבלת ציפוי אוורירי ורך (כ- 3-5 דקות ). הוסף יותר חלב או אבקת סוכר, לפי צורך, כדי לקבל את הטקסטורה המתאימה ועל פי הצורך, הוסיפו גם צבע מאכל מתאים.
• הניחו שכבת עוגה אחת (צד תחתון פונה כלפי מעלה) על צלחת ההגשה ומירחו באופן נדיב עם כ- 3/4 כוס (180 מ”ל ) של זיגוג. הניחו מעלם את שכבת העוגה השנייה ( צד תחתון פונה כלפי מעלה) ועליה מירחו את כל הציפוי שנותר – למעלה ומסביב.
• ניתן לשמור חלק מהציפוי לשקית צינור, כדי לסיים עם גבול דקורטיבי או דוגמה אחרת (ניתן לראות בסרטון).
• ניתן לשמור על העוגה מכוסה ומאוחסנת בטמפרטורת החדר במשך כמה ימים.