להתחיל במשהו חדש זה מרגש, מאתגר, ומלא בהבטחה. כשמדובר באוכל, זה עוד יותר מרגש, בייחוד כשאנחנו רואים מישהו נהנה מהאוכל שבישלנו. לכל מי שמעוניין להתחיל לבשל ולאפות, יש המון מתכונים. אפייה זה תחום אחד, בישול זה תחום אחר, ויש בעולם אנשים שמתמחים באחד, באחר, או בשניהם גם יחד.
גם עולם הבישול וגם עולם האפייה מתחלקים שניהם לתתי נושאים ואפשרויות לפיתוח ולמידה. למשל, עולם האפייה כולל אפיית קישים מול אפיית עוגות וקינוחים, וקונדיטוריה זה מקצוע בפני עצמו שכולל, בין היתר, הרבה מאוד אפייה. שף שעושה מנות עיקריות למשל או שף של בשרים לא אמור, ולרוב לא יידע הרבה מאוד על אפייה, אלא יתמחה במה שהלב שלו מבקש, בתשוקה שלו. אז מה התשוקה שלכם?
איפה למצוא מתכונים? אפייה של קינוחים עושים ברשת
כולם מחפשים את המתכון המושלם, אבל באינטרנט יש כל כך הרבה מתכונים. אפייה של קינוחים זו אומנות, ולכן כדאי להתחיל עם המתכונים הפשוטים יותר. מתכונים נגישים, שכל אחד יכול להבין, והאמת היא שגם כל אחד יכול ליהנות מהם. משלבי ההכנה ועד לטעימות בסוף, מתכוני האפייה הפשוטים יהפכו את המפגש שלכם עם התנור למשהו ידידותי יותר, ותתחילו להבין את התנור שלכם.
בעוד שבישול על אש זה עולם שמנגיש לכם את האוכל בגובה העיניים, אפשר לפתוח את הסיר, לראות, לערבב, לטעום, להוסיף וכיו”ב, יש משהו מיוחד באפייה, משהו שונה. האפייה היא כמו סוד בלום, חידה, משהו מסתורי. אתם מכינים את הכול מראש, מארגנים, מסדרים, שמים על המגש, מכניסים לתנור, וממתינים.
התנור כמו קפסולה סגורה, כמו תיבת אוצר, מחמם ואופה את מה שהכנסתם אליו בלי שיש לכם הרבה שליטה. נכון, אפשר תמיד לפתוח, להציץ, לבדוק, אבל זה לא אותו הדבר, ובהרבה מתכונים זה פשוט בלתי אפשרי, כי זה יגרום לתגובות שונות של מה שאתם אופים, ועלול להרוס אותו לגמרי.
מתכונים למתחילים, מתכונים שיהיו לכם קלים לביצוע, מלמדים, מעשירים, וטעימים, תמצאו באתרי אינטרנט שמתעסקים עם ציוד לאפייה ובישול, שכן הם יודעים – מרבית הרוכשים הם אנשים כמוך וכמוני, שאינם שפים מקצועיים, ואין להם יומרה לתת מתכונים “מוגזמים” שרק מומחים יוכלו להוציא לפועל.
אז מה מכינים?
מי שמחפש מתכונים, אפייה היא כיוון טוב להתחיל בו, ובייחוד אפייה של מתוקים. אוזני המן, קרואסונים, רוגלה, עוגה בחושה, עוגות גבינה ועוד, כל אלו מגיעים בגרסאות מורכבות או פשוטות, בהתאם ליכולת שלכם. ההמלצה הכללית היא לא לקפוץ מעל לפופיק, אלא להתחיל עם משהו שאתם מרגישים עימו בנוח.
מעבר לכך, כדאי להתחיל עם משהו שאתם אוהבים מאוד, ומכירים טוב מאוד. בצורה זו תדעו לזהות את הטעמים שאתם מחפשים, ולהבין מה להוסיף, מה להחסיר, ומה יכול לשפר עוד יותר את המתכון הבסיסי או בכלל, כדי להגיע מהר יותר לתוצאה שתשמח אתכם. הצלחה טעימה שכזו תיתן לכם את המוטיבציה להמשיך ולהתפתח בתחום.
למידע נוסף ליחצו – מתכונים אפייה
