הכירו את עוגת הספוג האירופאית האהובה, שמהווה בסיס נהדר למגוון עצום של עוגות. היתרון הגדול שלה הוא היכולת לספוג נוזלים ולחות בצורה מצוינת מבלי להפוך לסמרטוטית, וכל זאת בעזרת ארבעה מרכיבים בסיסיים שיש לכל אחד במטבח. התוצאה היא עוגה בסיסית טעימה בפני עצמה, וגם בסיס מעולה שניתן ליצור ולהכין ממנה עוגת שכבות מרשימה. מתכון מתורגם מהערוץ הפופולרי Natashas Kitchen. וכרגיל – הסרטון ממתין לכם כאן.
המצרכים
- 6 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס קמח רב תכליתי
- 1/2 כפית אבקת אפיה
הוראות הכנה
- חימום מראש: חממו את התנור ל-175 מעלות צלזיוס
- הקצפת הביצים: הקציפו את 6 הביצים במהירות גבוהה במשך דקה אחת. תוך כדי שהמיקסר עובד, הוסיפו בהדרגה את כוס הסוכר והמשיכו להקציף במהירות גבוהה במשך כ-8 דקות נוספות, עד לקבלת תערובת סמיכה ואוורירית
- ערבוב החומרים היבשים: בקערה נפרדת, ערבבו יחד את הקמח ואבקת האפייה
- איחוד התערובות: נפו את תערובת הקמח לתוך בלילת הביצים והסוכר בשלוש פעימות (בכל פעם שליש מהכמות). קפלו בעדינות את הקמח לתוך הבלילה בין פעימה לפעימה
- הכנת התבניות: רפדו את התחתית של שתי תבניות עגולות בקוטר 23 ס"מ (9 אינץ') בנייר אפייה. אין לשמן את דפנות התבניות
- אפייה: חלקו את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות, החליקו את החלק העליון והכניסו לתנור למשך 25 דקות, עד שהעוגות מקבלות גוון זהוב עמוק
- צינון: מספר דקות לאחר ההוצאה מהתנור, שחררו את דפנות העוגות מהתבנית והפכו אותן על רשת צינון. הסירו את נייר האפייה מהתחתית
- הרכבה: לאחר שהעוגות הגיעו לטמפרטורת החדר, ניתן לחצות אותן לרוחב ליצירת ארבע שכבות ולהשתמש בהן להכנת עוגת שכבות חגיגית
Notes
טיפ חשוב: מכיוון שהעוגה מסתמכת על נפח הביצים, חשוב מאוד לא לערבב יותר מדי. ערבבו רק עד שלא נראים יותר פסי קמח, והקפידו לגרד את תחתית הקערה כדי לתפוס כיסי קמח נסתרים
כאמור, זו עוגה שיכולה לשמש כבסיס נפלא לעוגת שכבות – עם שכבות לסירוגין של עוגה ושל קרם. תוכלו למצוא עוד מתכונים כאלו בקטגורית עוגות שכבות שלנו.
